Karíbahafið — Kókoshnetudropar frá Trinidad

Karíbahafs eftirréttur

Kókoshnetudropar frá Trínidad
(Fyrir 16-20)

Þessar litlu kókos-sælgætissmákökur eru í miklu uppáhaldi hjá Trínidad-búum og þurfa enga bökun. Þær eru sætar og seigar.

1 bollar af vatni
1 C sykur
4 bollar rifinn kókos
1/2 tsk. vínsteinsduft
1 tsk. möndluþykkni*

Í stórum potti, hitið vatn og sykur að suðu og eldið þar til blandan þykknar og verður að léttri sírópi. Þegar litlar loftbólur byrja að myndast, bætið þá kókos og vínsteinsdufti út í.

Haldið áfram að hita og hræra þar til kókosinn losnar auðveldlega frá brúnum pottsins. Takið af hitanum og hrærið kröftuglega með skeið (góðar 4 mínútur). Bætið möndluþykkninu út í og ​​blandið aftur saman. Setjið síðan skeiðarfullar af bragðinu á olíuborið bökunarform. Látið harðna alveg áður en borið er fram.

* Bætið líka við smá rommþykkni ef vill.

| Sjá fleiri karabískar uppskriftir |

Ráð og orðalisti

Karabísk matargerð er einstaklega góð blanda af afrískum, asískum, evrópskum og karabískum indíánum (upprunalegum íbúum svæðisins). Réttirnir eru mjög kryddaðir, annað hvort með þurru kryddi eða marineringu — eða báðum. Hér að neðan eru nokkur dæmigerð hráefni sem finnast í karabískum mat.

Callaloo : ung lauf af tarórótarplöntunni eða amarant; mikið notað í karabískri matargerð. Spínat má nota í staðinn.

Krydd : Allrahanda, lárviðarlauf, svartur pipar, graslaukur, chilipipar, kóríander, kanill, kókos, karrýduft, vorlaukur, hvítlaukur, engifer, límóna, múskat, múskat, laukur, oregano, sykur, timjan, appelsína, tómatpúrra, vanillu, cayenne (rauð) pipar.

SkíthællJamaísk eldunaraðferð þar sem kjöt er nuddað, áður en það er grillað, með blöndu af kryddi, oft mjög sterku.

Jerk er einnig heiti kryddsins (frá spænsku „charqui“, sem þýðir þurrkað kjöt). Þú getur keypt jerk í flestum matvöruverslunum (jafnvel McCormick býr það til), eða þú getur búið til og geymt þitt eigið.

• 1 msk af hverju - laukduft, hvítlauksduft, þurrkaður graslaukur, púðursykur; 2 tsk af hverju - (malað) allrahanda, múskat, kanill; 1 tsk af hverju - salvía, timían, salt, svartur pipar, cayenne-pipar (eða meira eftir smekk). Blandið vel saman og geymið í vel lokuðu krukku.

Það eru þúsundir útgáfur; finndu út hvaða bragðtegundir þér líkar best og bættu við eða dragðu frá í samræmi við það.

Dæmigert kjöt : geitarkjöt, svínakjöt, kjúklingakjöt og eitthvað nautakjöt (þó nautakjöt hafi tilhneigingu til að vera dýrt).

Fiskar : tegundir sem finnast í gnægð í nærliggjandi vötnum, sumar okkur kunnuglegar — havaskur, þorskur, tilapia, blásvörpun; aðrar ekki eins — 200 tegundir af jack, chip-chips (smáum kræklingum) og casadura (frumstæðum brynvörðum steinbít).

Innfæddar plöntufæði:
• ackee — ferskjulíkur ávöxtur með kvoðu eins og hrærðum eggjum
• annatto (achiote) fræ
rautt litarefni eða bragðefni með örlítið sætu piparbragði.
• kassavarót (tarórót)
• malanaga rót
• skoskar paprikur
• brauðávöxtur — ávöxtur notaður eins og kartafla í salöt, pottrétti, jafnvel þeyttur.
• ástaraldin

Kunnuglegri matvæli:
bananar og bananar, okra, jams, papaya, mangó, kókos, jams, sætar kartöflur, hrísgrjón, baunir, maís og maísmjöl.