Karíbahafið - Mojito

Karabískur drykkur

Mojito
(Þjónar 6)

Þessi ljúffengi romm- og límónudrykkur mun gera þig að sjóræningja. Jóhóhó og allt það....

4 msk sykur
1 bolli ferskur lime safi
8 ml af léttum rommi
18 ferskar myntugreinar
klúbb gos
ferskt lime (þunnt sneitt)

Í litlum könnu, hrærið saman sykri og lime-safa. Bætið romminu út í.

Notið há og þunn glös. Skiptið myntugreinum – 3 í hvert glas: myljið 2 greinar og nuddið öðru glasinu að innan. Fyllið glasið með ís, hellið lime-rommblöndunni yfir teningana og stráið síðan sódavatni yfir. Skreytið með restinni af myntugreininni og sneið af lime. Endurtakið með hverju glasi.

| Sjá fleiri karabískar uppskriftir |

Ráð og orðalisti

Karabísk matargerð er einstaklega góð blanda af afrískum, asískum, evrópskum og karabískum indíánum (upprunalegum íbúum svæðisins). Réttirnir eru mjög kryddaðir, annað hvort með þurru kryddi eða marineringu — eða báðum. Hér að neðan eru nokkur dæmigerð hráefni sem finnast í karabískum mat.

Callaloo : ung lauf af tarórótarplöntunni eða amarant; mikið notað í karabískri matargerð. Spínat má nota í staðinn.

Krydd : Allrahanda, lárviðarlauf, svartur pipar, graslaukur, chilipipar, kóríander, kanill, kókos, karrýduft, vorlaukur, hvítlaukur, engifer, límóna, múskat, múskat, laukur, oregano, sykur, timjan, appelsína, tómatpúrra, vanillu, cayenne (rauð) pipar.

SkíthællJamaísk eldunaraðferð þar sem kjöt er nuddað, áður en það er grillað, með blöndu af kryddi, oft mjög sterku.

Jerk er einnig heiti kryddsins (frá spænsku „charqui“, sem þýðir þurrkað kjöt). Þú getur keypt jerk í flestum matvöruverslunum (jafnvel McCormick býr það til), eða þú getur búið til og geymt þitt eigið.

• 1 msk af hverju - laukduft, hvítlauksduft, þurrkaður graslaukur, púðursykur; 2 tsk af hverju - (malað) allrahanda, múskat, kanill; 1 tsk af hverju - salvía, timían, salt, svartur pipar, cayenne-pipar (eða meira eftir smekk). Blandið vel saman og geymið í vel lokuðu krukku.

Það eru þúsundir útgáfur; finndu út hvaða bragðtegundir þér líkar best og bættu við eða dragðu frá í samræmi við það.

Dæmigert kjöt : geitarkjöt, svínakjöt, kjúklingakjöt og eitthvað nautakjöt (þó nautakjöt hafi tilhneigingu til að vera dýrt).

Fiskar : tegundir sem finnast í gnægð í nærliggjandi vötnum, sumar okkur kunnuglegar — havaskur, þorskur, tilapia, blásvörpun; aðrar ekki eins — 200 tegundir af jack, chip-chips (smáum kræklingum) og casadura (frumstæðum brynvörðum steinbít).

Innfæddar plöntufæði:
• ackee — ferskjulíkur ávöxtur með kvoðu eins og hrærðum eggjum
• annatto (achiote) fræ
rautt litarefni eða bragðefni með örlítið sætu piparbragði.
• kassavarót (tarórót)
• malanaga rót
• skoskar paprikur
• brauðávöxtur — ávöxtur notaður eins og kartafla í salöt, pottrétti, jafnvel þeyttur.
• ástaraldin

Kunnuglegri matvæli:
bananar og bananar, okra, jams, papaya, mangó, kókos, jams, sætar kartöflur, hrísgrjón, baunir, maís og maísmjöl.