|
Karíbahafssmáréttir Jamaískar nautakjötsbuffé Þessar ilmandi karrýkökur eru fylltar með nautakjöti og vinsælar um allt Karíbahafið. Frábærar sem smáréttir eða aðalréttur.*
BensínHitið olíu á stórri pönnu og steikið lauk og gulrót í 5 mínútur. Bætið nautahakki og 6 kryddum út í – upp að (en ekki meðtalinni) soði. Eldið og hrærið stöðugt. Þegar kjötið er brúnað, bætið soði og brauðmylsnu út í. Látið malla (án loks) þar til vökvinn hefur gufað upp. Setjið til hliðar og látið kólna aðeins svo auðveldara sé að meðhöndla það. ÞingHitið ofninn í 400°C. Búið til litlar 1/mána kökur með því að setja jafnt magn af fyllingu á aðra hliðina á hverjum deighring. Brjótið hringina í tvennt, klípið brúnirnar saman og penslið síðan toppana með eggi. Bakið í 30 mínútur eða þar til gullinbrúnt. * Fyrir máltíðarstórar kökur, skerið 5 stóra deighringi í stað 10 minni. Bætið einnig 1/2" teningum af kartöflum og/eða grænum baunum við fyllinguna.. |
Ráð og orðalisti Karabísk matargerð er einstaklega góð blanda af afrískum, asískum, evrópskum og karabískum indíánum (upprunalegum íbúum svæðisins). Réttirnir eru mjög kryddaðir, annað hvort með þurru kryddi eða marineringu — eða báðum. Hér að neðan eru nokkur dæmigerð hráefni sem finnast í karabískum mat. Callaloo : ung lauf af tarórótarplöntunni eða amarant; mikið notað í karabískri matargerð. Spínat má nota í staðinn. Krydd : Allrahanda, lárviðarlauf, svartur pipar, graslaukur, chilipipar, kóríander, kanill, kókos, karrýduft, vorlaukur, hvítlaukur, engifer, límóna, múskat, múskat, laukur, oregano, sykur, timjan, appelsína, tómatpúrra, vanillu, cayenne (rauð) pipar. SkíthællJamaísk eldunaraðferð þar sem kjöt er nuddað, áður en það er grillað, með blöndu af kryddi, oft mjög sterku. • 1 msk af hverju - laukduft, hvítlauksduft, þurrkaður graslaukur, púðursykur; 2 tsk af hverju - (malað) allrahanda, múskat, kanill; 1 tsk af hverju - salvía, timían, salt, svartur pipar, cayenne-pipar (eða meira eftir smekk). Blandið vel saman og geymið í vel lokuðu krukku. Það eru þúsundir útgáfur; finndu út hvaða bragðtegundir þér líkar best og bættu við eða dragðu frá í samræmi við það. Dæmigert kjöt : geitarkjöt, svínakjöt, kjúklingakjöt og eitthvað nautakjöt (þó nautakjöt hafi tilhneigingu til að vera dýrt). Fiskar : tegundir sem finnast í gnægð í nærliggjandi vötnum, sumar okkur kunnuglegar — havaskur, þorskur, tilapia, blásvörpun; aðrar ekki eins — 200 tegundir af jack, chip-chips (smáum kræklingum) og casadura (frumstæðum brynvörðum steinbít). Innfæddar plöntufæði: Kunnuglegri matvæli:
|
